Международен ден на сушито! Вижте някои лесни рецепти

Знаехте ли, че международният ден на сушито се чества всяка година на 18 юни. Напоследък то стана много популярно България. Консумираме го, освен в специализирани ресторанти и в домашна обстановка, като си го приготвяме сами. Интересен и малко известен факт е, че историята на сушито е многовековна. Думата "суши” се споменава за първи път в китайски речник още през II век.

Предполага се, че корените на ястието произхождат от далечен Китай и Югоизточна Азия. Едва през VII-VIII век се пренася и в Япония. През ранните векове на дългото си съществуване сушито не е било считано за ястие, а за вид технология, с която хората консервират риба.

Чрез този метод те са можели да съхранят рибата за около година без тя да се разваля и ферментира. В целия процес важна роля е играел оризът. По време на ферментацията се отделя млечна киселина, която подобрява вкуса на рибата и активира аминокиселините в нея. Оризът е бил изхвърлян, а рибата консумирана.

В буквален превод думата "суши” означава "кисело”, "прокиснало”, обяснимо с ферментацията на ориза. Когато сушито бива пренесено в Япония се подчинява на японските мирогледи, традиции и култура. Японската кухня е непретенциозна, опростена и природна. Подчинена е на максимално натуралните неща, ръководена от убеждението, че природата не трябва да бъде усъвършенствана. Следвайки този свой принцип, японците вярвали, че рибата трябва да бъде консумирана сурова. Така през вековете и с времето се налага познатият и до днес образ на сушито като вид ястие. Първоначално създаден като нужда и необходимост от храна тип "бърза закуска” до изтънчен и скъп деликатес за ценители в днешно време.

Вижте някои лесни рецепти за суши в Kulinar.bg.